平台核验
实地核验
岗位：西厨冷厨主管
1、配合厨师长进行各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全
南谯南路2888号
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